José Domingos Mattos nasceu em Valença, no estado do Rio de Janeiro, em uma família de empreendedores. Desde cedo, ele e seus 8 irmãos precisaram trabalhar para ajudar no sustento da casa. Sempre muito curioso, começou consertando relógios, mas não demorou a tomar gosto pelo artesanato, já que seus pais faziam cestos e balaios para vender na feira. O menino aprendeu, aperfeiçoou os trabalhos manuais e começou a fazer sucesso por sua habilidade. Fibra de bananeira, folha de coqueiro, canudos, copos descartáveis... tudo se transformava, nas mãos habilidosas de artista. Mesmo com muito talento para o artesanato, José Domingos, sempre muito ativo, não se contentou em ter apenas uma profissão. Iniciou corridas de rua, nas quais ganhou muitos prêmios, como organizador e corredor, e colaborou com os treinamentos dos amigos ciclistas e corredores. Esta foi apenas uma fase daquele que se tornaria mestre na construção civil. Autodidata em todas as suas profissões, José Domingos começou como pedreiro e hoje tem uma equipe que constrói do alicerce ao telhado, sempre com um toque sustentável. Suas construções são planejadas para o reaproveitamento de águas das chuvas, além do reuso de materiais. Ainda com foco na construção civil, José Domingos criou o tijolo ecológico, porém o projeto foi reproduzido em outro estado, após uma passagem sua por lá e algumas explicações de como produzir o material. Hoje o produto foi patenteado e comercializado sem nenhum mérito para o seu idealizador. Mas este talentoso artista não se deixou abater e, hoje, conhecido como o homem das mil profissões, também tem uma empresa no ramo alimentício, que movimenta toda a família através do sistema de cooperativismo. A Casa do Pastel, em Saquarema, é coordenada por José Domingos, que criou uma massa diferente e faz sucesso na cidade. Sua esposa e suas duas filhas atuam na produção e venda dos produtos e para isso contam com funcionários, o que gera renda para outras famílias. Sempre com foco na sustentabilidade, José Domingos hoje coleta óleo de cozinha para produzir sabão, também com uma receita própria. A produção é distribuída gratuitamente nos eventos dos quais ministra palestras, oficinas, ensina as diversas artes que produz. O menino nascido em Valença mal sabia que se tornaria pioneiro na arte sustentável na Região dos Lagos, em especial na cidade de Saquarema, para onde se mudou em 1999 e permanece até hoje e pretende instituir, para construir um muito mais coletivo, ecológico e humano.